天天即时看！重阳节的饮食习俗

□ “我们的节日”南京工作室 李梦宇 李有明

(相关资料图)

人生易老天难老,岁岁重阳,今又重阳。每到农历九月初九，便是一年一度的重阳节。在南京，重阳节正是一年物产丰收之时，这一天，人们往往会与亲朋欢聚畅饮，故而产生了一些具有鲜明节日特色的地方性饮食习俗。

壹

重阳糕，步步高

重阳糕，也叫花糕或重阳花糕。在南京有句民间谚语：“吃了重阳糕，夏天就打包。”过完重阳节，标志着夏天已经远去，旧时每到这一天，老一辈的南京人桌子上都会摆上一盘用糯米制作的重阳糕。看似简单的工艺，却最考验手艺，选米、抹粉、成团、调味、上锅蒸……每一步都精心配比，才能做出软糯适中又不粘牙的重阳糕。

不仅味道独特，重阳糕还被赋予美好的寓意。因“糕”与“高”同音，吃糕寓意步步登高。

关于重阳糕的起源和寓意，因地域文化的不同，各有说法。有人认为重阳糕的文化意义着重体现在“糕”上，即借此谐音以及制糕之各种佐料的谐音，表现美好祝福。例如明代谢肇淛在《五杂俎》中提到：“九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，祝曰‘愿儿百事俱高’。此古人九日作糕之意。”此处的糕是对儿女的良好祝福。而夏仁虎在《岁华忆语》中曾言“是日人家，以糕饵供祖”，这里的重阳糕则是与祭祀祖先有关。

关于重阳节吃“重阳糕”的习俗约宋代起正式见于载籍，如吴自牧《梦粱录》卷五记临安(杭州)“重九”之俗:“此日都人店肆以糖面蒸糕……插小彩旗，名‘重阳糕’。”《帝京景物略》卷二亦载北京“重九”之俗:“糕肆标纸彩旗，曰‘花糕旗’。”随着时代的变迁与发展，重阳糕也在不断传承与改进，这种插小旗于花糕上的传统，则一直延续至今。究其原因，是多数市民受城市地貌和资源的限制，登高避祸或采集茱萸极为不便，所以用食糕代替登高，以插纸旗代替插茱萸，借谐音之意表达辟恶禳灾之情。

插在重阳糕上的这面重阳旗，也很有来头。重阳旗本是皇家令旗，《金陵岁时记》中记载，重阳旗以五色纸缕为花纹，中嵌“令”字，或插门楣，或为儿童玩具，竟称庆贺重阳。按，唐代李沁奏请以中和、上巳、重阳为三令节，诏令百官休沐，风俗相沿由来久矣。吾乡女子新嫁，母家必遗以旗，而以时鲜佐之，谓之重阳节盒。在南京新婚第一年的女子，娘家要送“重阳盒”，盒内盛的是秋令鲜果，盒上也会插一面重阳旗。

贰

饮菊酒，赏菊花

重阳节正是一年的金秋时节，菊花盛开。据传赏菊及饮菊花酒，起源于晋朝大诗人陶渊明。陶渊明以隐居出名，以诗出名，以酒出名，也以爱菊出名，后人效之，遂有重阳赏菊之俗。古时菊花酒，是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的，九月初九这天，南京人采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食之中，一起用来酿酒，放至来年饮用。

在当时，无论达官贵人，还是普通百姓，重阳之际都要饮上几杯菊花酒。时逢佳节，秋高气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，别有一番情趣。

叁

重阳食蟹

食蟹也是重阳的传统习俗。左持蟹螯右持酒，不觉今朝又重九，这天的螃蟹已经不只是普通的食物，还成了传统文化的载体，如同正月十五吃汤圆、端午吃粽子等一样，曾经是过去很多地方和人家不可或缺的风物。佳节入重阳，持螯切嫩姜。《红楼梦》里林黛玉说“对斯佳品酬佳节”，薛宝钗说“长安涎口盼重阳”，说明到了清代，螃蟹已经成了重阳佳节不可或缺的食物了。

重阳时以良乡酒配糟蟹等而尝之，最为甘美。过去的南京，城镇的商店和作坊主人往往会在重阳节晚上宴请店员和伙计，这顿晚宴也称为“螃蟹酒”，《金陵岁时记》中载：“吾乡重九之夕，铺家治酒剥蟹，以犒店伙，佐以咸鸭。自是夕酒后，工人始夜作矣，至清明而罢。亦铺家俗例也。”因为重阳节后往往生意忙碌，此后直至清明，伙计店员们都要经常加班，开夜工。老南京有句谚语：“吃了重阳酒，活计不离手。”加夜班当然要先请吃个饭，来一次鼓劲动员，重九之夕吃螃蟹酒，成为夜工开始的标志，也成了某些行业的俗例。

除了吃重阳糕、螃蟹，饮菊花酒以外，在重阳节这一天我国其他地区的饮食风俗也各有特色。山东昌邑，重阳节会吃辣萝卜汤，以求家庭美满幸福；浙江桐庐，九月九日“备猪羊以祖”，取“羊”与“阳”的相似发音；而在江西等地区，吃糍粑是重阳佳节的又一食俗，芝麻炒熟，捣成细末，糍粑团搓成条，拌上芝麻、白糖，香甜适口，回味无穷。

1989年，我国将每年的农历九月九日定为老人节，将传统与现代和谐地结合起来，使这一传统佳节成为尊老、敬老、爱老、助老的新式节日，孝亲、敬老、爱老、助老成为重阳节新的核心价值，重阳节成为当下对未来关怀的节令，晚辈长辈相聚一桌，悄然逝去的时间不再牵扯亲人的衣角，爱和被爱贯穿其中。重阳节以热情、阳光、快乐的节日气氛为主，为老年人带来一次精神上的返老还童。如今，重阳节不仅仅是一个节日，也是对我们一个提醒，提醒我们平时不管多么忙碌，都不要忽略家中的父母和老人。这个重阳节，如果你刚好在家，不妨为父母做一顿重阳美食，共享团聚之乐。如果你身处异乡，也要在重阳时拿起手机给家中长辈打个电话，表达孝老敬亲之情。