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记者走访月饼市场：由繁入简月饼“轻装”上阵老字号也有新口味

来源：中国商报网时间：2022-09-07 09:31:07

中秋佳节临近，市场上各式月饼早已做好准备，摆放在店铺中最显眼的位置。中国商报记者走访了哈尔滨市各大商圈，来看看位于“舞台C位”的中秋月饼，如何争奇斗艳。

由繁入简月饼“轻装”上阵

8月15日，《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准第1号修改单(以下简称新国标)正式实施。这套史上最严月饼“瘦身令”，对月饼的包装层数、包装成本、混装要求进行了修改和调整。拒绝“天价”月饼，中秋月饼“轻装”上阵。

记者走进位于新一百的新生活超市发现，在入口处就摆放着各大品牌的月饼货架，导购员们正在服务着前来选购月饼的顾客。

顾客张长力带着女儿来超市选购，对他来说，买月饼送长辈是每年中秋的“必备流程”。“逛了几家超市，发现今年月饼的包装都很简约，价格也很亲民，老一辈的就怕铺张浪费，这样的礼盒又好看又实惠，很适合表达心意。”不一会儿，张长力就选购了四款不同口味的月饼礼盒。

记者还看到，在超市“C位”的月饼礼盒虽然包装各异，但都主打简约风格，没有多层包装、过度包装的情况。据超市导购介绍，今年月饼礼盒的价格在100元—300元之间，单价超过500元的“天价月饼”已成为过去时。“如果顾客预算在一百多，我们就推荐138元这款，预算在二百多，就推荐248元这款，每款礼盒中的月饼都在8块到10块，顾客还是很认可的。”新生活超市的导购员介绍。

推陈出新老字号也有新口味

要说哈尔滨人记忆中的月饼味道，青红丝、五仁、川酥、枣泥等可谓是当仁不让，让人一口回到小时候。

在道外区靖宇街内的老鼎丰门店内，顾客排成了长队，先付款再拿票取月饼的流程，仿佛回到了粮票时代。说到老鼎丰最经典的月饼，当属青红丝。“每年中秋节都会来老鼎丰‘打卡’，老字号月饼用料好，吃着也放心。家里老人最喜欢的还是青红丝、五仁这种传统馅料。”哈尔滨市民周艳告诉记者，月饼象征着团圆，自然是中秋节不可缺少的点缀，自家吃一般都会买小包装的，便宜又不会浪费。

老鼎丰导购告诉记者，店里除了川酥、五仁月饼，以及百元左右的礼盒十分畅销外，新品流心月饼也很受年轻人欢迎。“为了给消费者提供更多选择，店里推出了几款流心月饼，有流心奶黄月饼、流心椰香拿铁月饼、奇亚籽Q芯月饼等，很多小朋友都爱吃，卖得很不错。”

精致手工私房月饼受热捧

随着消费者需求的多元化，私房月饼也逐渐火热起来，在微信朋友圈内，中秋节前半个月，就能感受到浓厚的节庆氛围了，各大蛋糕甜品店已经开启了私房月饼的预约。

“中秋佳节临近，月饼可约，纯手工、健康、低糖……”在一家名为芯苿DIY蛋糕甜品的店主朋友圈内，早早就发出了月饼定制的动态。店主可欣说，自己主要在微信和美团上销售月饼，主要做广式月饼，对于有低糖需求的顾客，也可以做木糖醇月饼。“我家月饼都是纯手工制作，制作一盒月饼大概半小时左右，每盒6粒，售价在60元到80元左右。”可欣告诉记者，店内不仅出售手工月饼，还支持顾客进店DIY，也因此吸引了很多年轻顾客。

“中秋节是家人团聚的日子，亲手制作的月饼更有心意，我就带着孩子来体验了。店里给准备好了材料，从月饼馅制作、月饼皮制作、月饼塑性制作以及烤制，一盒月饼大概需要一小时，又有趣又好吃，值得好评。”正在店内DIY月饼的顾客李响说。

一家手工烘焙工作室店主张米告诉记者，今年是她做私人定制月饼的第三年，每年从八月中旬开始接受预订，销量比前两年多了一倍。“现在私房月饼越来越受认可了，我们不仅选料讲究，手工还十分精致，每个月饼都经过了细心打磨，保证月饼的颜值和口感都能让顾客满意。”张米说，随着中秋节的临近，订单开始翻倍，最多的一天就成交了40多盒。

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