茅台科创会议聚焦传统企业如何创新

原标题：茅台科创会议聚焦传统企业如何创新

◎本报记者 何星辉

3月20日上午，茅台集团召开科技创新和人才工作大会，隆重表彰一批科技创新成果和杰出人才，并公布了“十四五”新布局。大张旗鼓地召开一场科创盛会，以此宣誓对科技创新工作的重视，推动创新与传承齐头并进。这样的做法，在国内企业界并不多见。茅台集团到底要做什么？

科创盛会背后的新命题

3月20日是春分日，预示着自然平衡之美和生活希望之美，而用科技创新来诠释自然平衡之美，为企业创造可持续发展的希望之美，可谓美美与共。

茅台集团党委书记、董事长丁雄军说，今后，每年的春分日，茅台集团都将召开科技创新和人才工作大会。时隔十年，茅台集团重启科创盛会。在外界看来，这是一种姿态，也是一个信号。

第一次用现代生物工程技术分析传统白酒生产工艺的科学机理、第一次提出“白酒勾兑”的科学理论、第一次将风险预警技术应用于酿酒全产业链……诸多的“第一次”，被丁雄军总结成15项开创性成就，不但驱动了茅台集团的跨越式发展，也引领着白酒行业的巨大变革。在过去的十年间，茅台集团累计投入研发经费超60亿元，开展各类科技创新项目260余项。

但在迈向世界500强的新征程上，茅台集团需要什么样的创新？这或许是一个新命题。不过，茅台集团所表现出来的，首先是一种前所未有的决心。

在当天的科技创新和人才工作会上，除了重奖一批创新成果和杰出人才，茅台集团还宣布，“十四五”期间，将对标世界一流企业，开展研发项目180项，同时启动一系列人才计划，力争成为行业科技创新高地和原创技术策源地。

科技创新也不能盲目

“茅台酒是科学还是玄学？”在科技创新和人才工作会上，丁雄军抛出的这个问题，一下子就吸引住了大家。他说，这是茅台集团进行科技创新首先要厘清的问题。“知其然，以科学发现茅台酒的美，知其所以然，以科学阐述茅台酒美的密码……”

在丁雄军看来，茅台酒研究既是物质科学，也是生命科学，茅台酒生产技术的改造和创新，要始终贯穿绿色可持续技术和智能数字化技术。不过，他的态度颇为务实：创新也不能盲目创新，要以茅台酒更“美”为目标守正创新。也就是说，未来，茅台集团的科技创新，将围绕着产业链进行。毕竟，传统企业不同于高科技企业。

让人意外的是，这一次，丁雄军主动说起茅台集团弄丢了“国家企业技术中心”牌子的事情，称其被取消有一定客观原因，“但我们也不能纠结于过去，更重要的是以此为鞭策，扎扎实实搞好科学研究，努力提升自身科研实力”。

科研经费支出和营收比例不相称，科技创新顶层设计和研发布局仍然薄弱，由此造成了科技创新对企业发展支撑力不足。对于茅台集团在一些关键领域的瓶颈问题和研究短板，丁雄军也不回避，态度坦率。

曾经的科技战线任职经历，或许让丁雄军对科技创新有着不一样的认识和理解。也因此，在他履新之后，茅台集团开始加码科技创新。此次科技创新和人才工作会，对于茅台集团来说，或许有着再出发的意味。

白酒新未来：传承与创新并重

你是谁？从哪来？往哪去？如此哲学终极三问，一定程度上代表了白酒行业在传承与创新问题上的困惑。如何让传承和创新并行？这是许多白酒企业需要共同面对的时代课题。

3月20日下午，在茅台集团承办的首届春分论坛上，茅台集团总工程师、首席质量官王莉以茅台酒的研究为例，回答了中国传统白酒酿造过程中的微生物科学问题，揭示了“生态密码”背后的传承与创新。

在视频演讲中，中国环科院吴丰昌院士为白酒行业的高质量发展，提出了“构建‘山水林土河微’生命共同体”的建议。他说，白酒的命脉在于微生物，而微生物的命脉在于土、水、气、林背后的生态平衡。白酒品质不仅取决于酿酒技艺高超的“人”，更与其所处的自然生态环境息息相关。他强调的，是对传统工法与生态系统的坚守和捍卫。

“未来已来，唯变不变。”这是江南大学教授、中国工程院院士陈坚对酿酒产业的判断。从未来食品到未来酿造工业，陈坚提出，要探索生物技术、信息技术和食品技术的融合，为未来酿造工业找到一条更智慧、更可持续的发展之路。陈坚看到的，是更远的远方。

唯有传承与创新并行，茅台和中国白酒业，才能走得更远。（何星辉）

【来源：科技日报】