夜间经济、预制菜等成为行业增长新动能 探索新模式创新发展

来源:中国商报网时间:2022-02-24 09:44:59

近日,中国烹饪协会发布的《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测》(以下简称报告)显示,随着我国消费市场稳步改善,餐饮市场也从新冠肺炎疫情严重冲击中稳步恢复。与此同时,我国餐饮业变革转型的趋势正在加快到来。

市场恢复动力较强

在疫情防控常态化下,我国餐饮市场复苏稳中放缓,持续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。

2021年,受到疫情反复、汛情发生等因素影响,全国餐饮市场发展一波三折。在总体恢复态势保持不变的情况下,增长势头明显放缓,发展速度逐季降低。但是大型品牌餐饮的引领作用依然不容小觑,恢复动力较强。

此外,分地域看,2021年,我国各省(区、市)餐饮市场增速全部由2020年疫情初发时的负增长转为正增长。广东、山东、四川、江苏、浙江等传统餐饮产业大省复苏态势稳中向好,广东、四川、浙江等地区的餐饮规模接近于或者已基本恢复至疫情之前的水平。海南、湖北、山西、四川、北京、重庆等地区餐饮市场复苏势头更为迅速,增速达到了30%以上。

2022年春节期间,广大餐饮企业在落实疫情防控措施的前提下,坚持“春节不打烊”,开展多种形式的线上线下促销活动,餐饮消费市场表现活跃,经营数据喜迎增长。在多地倡导就地过年的大环境下,各地餐饮市场进一步复苏。

据中国烹饪协会会长傅龙成介绍,今年在网络平台供应年夜饭套餐的餐饮商户数量相比去年同期增长118%。《2022年淘宝年夜饭报告》显示,今年春节,预制菜销量再次上涨,同比去年猛增超100%,成为年夜饭最火爆菜式之一。美团数据显示,2022年春节假期前四天,北京、成都、重庆、上海、广州到店餐饮线上订单量位列前五位。

探索新模式创新发展

在本土聚集性疫情仍有发生、疫情扩散风险持续存在的背景下,餐饮业不断调整发展策略,采取多种措施应对当前困境。同时,行业愈加认识到推进高质量发展的重要性和必要性,实现从量到质的深层次变革,探索新模式创新发展。在竞争不断升级的形势下,具有一定发展潜力、优质的连锁餐饮品牌受到资本青睐。

当前,餐饮业布局向三线及以下城市延伸,日益向连锁化、规模化、品牌化方向发展。一二线城市仍是餐饮连锁门店布局的主要区域,呈现出相对稳定的发展态势。而三线及以下城市具有较大的发展潜力和空间,餐饮连锁化品牌化发展逐步向三线及以下城市下沉。

去年以来,夜间经济的持续升温也推动了餐饮业复苏。随着消费群体和消费构成不断转变,夜间经济市场规模持续增长,夜间餐饮也以活跃姿态进入大众视野。一方面,受益于从国家到地方的政策驱动,尤其是疫情得到一定程度的控制后,为了提振消费、激发市场活力,各地政府都增强了对夜间经济的扶持力度;另一方面,星巴克、海底捞、和府捞面等品牌餐饮也纷纷尝试新模式进入夜间经济市场,推动其蓬勃发展。

此外,随着新零售成为新时代的消费新趋势,餐饮零售化迅速发展。新零售为餐饮业工业化标准化发展提供了重要途径,有助于行业降本增效、规模扩张,也满足了消费者快捷、便利、标准化的消费需求。餐饮零售化还降低了管理难度,对减少餐厨垃圾、减少餐饮浪费也起到了一定作用。

促进绿色发展变革

作为终端消费产业,餐饮整个产业链条中的碳排放都会影响餐饮业的碳达峰碳中和。越来越多的餐饮企业开始探索有助于环境保护的可持续发展模式,在产业链各个环节践行节能减排、绿色发展。树立低碳理念、引导低碳消费,餐饮业也在高度关注安全健康的烹饪方式。此外,越来越多的可持续食材、生态友好食材开始出现在健康环保食谱里,促进绿色发展变革。

相关政策的出台也推动了餐饮业的绿色发展,提高了商家和消费者节约环保的意识。例如,2021年4月,为了防止食品浪费,保障国家粮食安全,促进经济社会可持续发展,《中华人民共和国反食品浪费法》公布实施。随后,为了深入实施反食品浪费法,政府有关部门相继制定具体工作方案。各地方也开始研究制定本地反食品浪费的具体办法。

此外,2021年10月,国家市场监管总局发布《关于加强连锁食品经营企业食品安全监管的通知》,加强连锁餐饮企业食品安全监管,全力守护“舌尖上的安全”。

数据

2021年,全国餐饮收入46895亿元,全国人均餐饮消费3320元,同比增速由负转正为18.6%。

其中,限额以上餐饮收入占全部收入比重为22.2%,比上年大幅提升1.4个百分点,同比增速高于全国4.9个百分点。限额以上餐饮收入10434亿元,首次突破万亿元大关。

全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%,高于上年0.5个百分点。

展望

1.数字经济将继续助力餐饮业高质量发展;

2.新零售有助于餐饮行业提质增效;

3.经济新增长点将成为市场发展新动力;

4.贯彻绿色发展理念将更为深入全面;

5.进一步做好反食品浪费工作;

6.进一步推进餐饮业质量安全提升。

(记者 蔡佳文)

关键词: 市场恢复 动力较强 夜间经济 行业增长

相关阅读

推荐阅读

银鹏控股公司:业务交流促提升互学互鉴共进步|世

3月2日,银鹏控股公司董事长刘懿婷带队前往中粮集团期货公司进行业务学习和交流。中粮期货公司从业多年、具有丰富实战经验的风险管理专家现场更多

2023-03-07 17:52:41

我国首个万吨级钠离子电池材料项目在山西综改区开

山西晚报讯(记者温丽芳通讯员张晓茹)日前,总投资约11亿元的山西华钠铜能(碳能)科技有限责任公司万吨级钠离子电池正(负)极材料项目在山更多

2023-03-07 11:51:14

建行阳江市分行:践行金融惠民理念-全球关注

2月24日,随着客户办妥抵押登记手续并成功放款,标志着阳江市建行“带押过户”业务取得历史性突破。根据中国人民银行发布《关于鼓励推广二手房更多

2023-03-07 11:53:21

焦点简讯:证监会同意三超新材向特定对象发行股票

中证网讯(记者昝秀丽)证监会网站3月6日消息,证监会发布关于同意南京三超新材料股份有限公司向特定对象发行股票注册的批复。【来源:中国证更多

2023-03-07 09:57:39

美股航空股6日全线走低

中证网讯(记者赵中昊)当地时间周一(3月6日),美股航空股全线走低。据wind数据,截至收盘,波音跌1 49%,美国航空跌1 47%,达美航空跌1%,更多

2023-03-07 09:43:44

世界热资讯!晋钢控股集团荣登2022山西省品牌十强

近日,“品牌强国(龙城)论坛”在太原举行,发布“2022中国上市公司品牌500强”以及“2022山西省品牌100强”。晋钢控股集团以218 9亿元的品牌更多

2023-03-06 17:38:52

手绘报告:2023预期目标

【来源:中国政府网】声明:转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明发至邮箱newmedia@xx更多

2023-03-06 16:46:31

惠州首笔数字人民币缴纳税费业务成功落地

3月1日,TCL科技集团财务有限公司拿到了全市第一张使用数字人民币账户缴纳税款和非税收入的完税凭证,标志着惠州市首笔数字人民币缴纳税费业务更多

2023-03-06 11:50:50
    首套房公积金利率下调原来贷款也下调吗首套房公积金利率下调原来...
    政府回购商品房意味着什么政府收购商品房的首要目的是稳定市场。...
    把自己房子卖了再买算首套房吗买过一套房卖了再买算首套房。简单...
    买房交首付注意事项有哪些1、核实开发商五证。在交首付时,需要先...
    房屋契税征收比例契税税率的缴纳一般分为以下几种情况:1、面积小...
    房山区住建委近日发布《房山区2022年第二批毕业大学生对接保障性...

关于我们 Copyright   2015-2022 当代财经网  www.ddcjw.cn 版权所有  备案号:京ICP备2021034106号-19  联系邮箱:55 16 53 8 @qq.com